Gnocchi de calabaza

Gnocchi de calabaza

Gnocchi de calabaza

Llevo unos días en plena fase maniaca y cayó en mal momento porque justo antier me trataron de hackear el blog, lo que hizo que estuviera caído por unas 24 horas. Así que súper acelerada y sin mucho que hacer me viajé horrible y ahora lo que necesito es dormir. Pero también comer rico y la verdad tenía meses esperando que empezara la temporada para preparar estos gnocchi de calabaza.
Esta receta se toma su tiempo pero súper vale la pena. La hice a partir de una calabaza fresca y además preparé el queso porque no tenía requesón a la mano. O sea, un buen de chamba, que se me olvidó en cuanto di el primer bocado. De verdad qué delicia. Así que les paso la receta para que consientan a su familia.

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Ingredientes

  • 2/3 taza de puré de calabaza de castilla
  • 1/2 taza de requesón o ricotta (yo lo hice con este queso)
  • 1 1/4 de taza de harina (y más, para espolvorear)
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 5 hojas de albahaca
  • 1 taza de jitomates cherry
  • 1/2 taza de queso feta  o frsco desmoronado

Y se cocina así

  1. En un colador, coloca el puré de calabaza sobre 5 hojas de papel absorbente para retirar el exceso de humedad; deja que se absorba por 5 minutos
  2. En un tazón, mezcla el puré con el requesón, la harina, el parmesano, el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa suave
  3. Enharina tus manos y una superficie de trabajo y forma un tronco con la masa, divídelo en 6 partes
  4. Con cada porción, forma un tubo de 1.5 cm de grosor aproximadamente, después corta secciones de 2.5 cm, marca cada una con un tenedor o una tablita para gnocchi
  5. Hierve agua a borbotones en una olla grande con bastante sal, vacía en ella los gnocchi; con una espumadera, ve retirando los que floten y poniéndolos en un colador
  6. En un sartén grande, derrite la mantequilla, añade el aceite de oliva y las hojas de albahaca picadas
  7. Añade los gnocchi y saltea por dos minutos hasta que estén dorados
  8. Retíralos con una espumadera y, en el mismo sartén, cocina los jitomates cherry durante dos minutos
  9. Retira del fuego y añade el queso fresco

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