Pasta en salsa de pimiento morrón

Pasta en salsa de pimiento morrón

Pasta en salsa de pimiento morrón

Ayer fue un día difícil porque hice algo por mi salud mental que costó mucho trabajo. Y en la mañana y en la noche estuve a punto de sucumbir a la ansiedad, pero gracias a que está aquí mi sobrino, no lo hice. Así que hoy decidí tomarnos el día con mucha calma. Claro que porque soy una intensa eso no significa no trabajar nada sino trabajar menos. Esta receta de pasta en salsa de pimiento morrón y ya.

Esta receta es un giro en el espagueti rojo que hago normalmente. También hago una mezcla de queso con pan molido para darle textura. Es una técnica fácil que da resultados espectaculares. ¡Les dejo la receta!

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Ingredientes

  • 250 gr de espagueti o la pasta larga de tu preferencia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 3/4 taza de pan molido
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla chica rallada
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 250 gr de jitomates
  • 2 pimientos morrones
  • chipotles en escabeche
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 de cucharadita de chile quebrado

Y se cocina así

  1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete
  2. En un sartén atiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, añade el ajo finamente picado, deja que se dore por un minuto
  3. Agrega el pan molido y remueve para que se dore, cocinando por 1 minuto; incorpora el queso parmesano, pasa a un plato y reserva
  4. En el mismo sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, cocina hasta que se acitrone
  5. Asa los jitomates y los pimientos en un comal hasta que estén suaves
  6. En una olla extendida, derrite a fuego muy bajo la mantequilla con el resto del aceite de oliva
  7. Ralla la cebolla con un rallador de queso, cocina removiendo por 3 minutos
  8. Retira el tallo y las semillas de los pimientos y licua con los jitomates y 2/3 de agua de cocción de la pasta, los chipotles y el caldo de pollo y añade a la olla
  9. Cocina a fuego medio por 10 minutos
  10. Saca un poco de la salsa y combina con la crema en un tazón aparte para que no se corte, luego añade la crema ya tibia a la olla y mezcla bien
  11. Añade la pasta y el perejil y apaga el fuego
  12. Sirve con el pan molido con queso

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