Cheesecake vasco de cerezas

Cheesecake vasco de cerezas

Cheesecake vasco de cerezas

Ayer me trajeron a mi sobrino para cuidarlo mientras su mamá está enferma y al pobre justo le tocó el temblor. Yo normalmente me hubiera asustado más, pero creo que me salió el instinto de protegerlo y hacerlo sentir seguro. En la mañana todavía habñaba de eso así que decidí hacer con él un postre para distraerlo. Resultó este delicioso cheesecake vasco de cerezas.

La tarta de queso vasca se caracteriza por estar «quemada» de arriba. Mientras que los cheesecakes tradicionales se cocinan a fuego muy lento y a baño maría para que no se doren, esta versión se cocina a 200ºC. Además no lleva costra ni de galletas ni de masa. Es decir, se trata de un cheesecake simplificado muy facilito de hacer. Generalmente no lleva fruta pero yo tenía cerezas frescas y se me ocurrió ponerlas dentro. ¡Quedó deliciosa así que les comparto la receta! 

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Ingredientes

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 200ºC
  2. Cubre el interior de un molde pequeño desmontable con papel pergamino 
  3. Acrema el queso crema con el azúcar con ayuda de la batidora
  4. Incorpora los huevos, la vainilla, la sal y la crema para batir
  5. Integra la harina y pasa al molde
  6. Añade las cerezas y espolvorea con 2 cucharadas de azúcar
  7. Hornea por 45 minutos, el centro se seguirá viendo un poco líquido al término de ese tiempo
  8. Deja que se enfríe por completo y luego mete al refrigerador por al menos 4 horas antes de servir

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