Pizza – mollete o molletizza

pizza mollete o molletizza

Hoy quiero inaugurar la tradición del Viernes de Pizza! Y como se acerca el 15 de septiembre, que es la fiesta patria más importante en México, se me ocurrió esta mezcla de pizza con cocina mexicana: la pizza mollete o molletizza.

Para esta receta hice una masa muy fácil, que tiene tres secretos para garantizar un éxito total:

  1. Ponerle un poco de azúcar a la masa para que la levadura se alimente y la masa esponje rápido y bien bonito
  2. Usar un sobrecito de levadura Tradipan para no complicarme pesando la levadura, ya trae la cantidad exacta y como viene en sobres individuales sellados, puedes estar seguro de que tu levadura sigue viva sin hacerle la prueba
  3. Dejar reposar la masa por 10 minutos después de añadirle el agua, esto garantiza que se hidrate parejo la harina antes de continuar añadiendo ingredientes y de esta forma será mucho más fácil amasar

¡Cuéntenme si la hacen!

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INGREDIENTES

  • 3 tazas de harina
  • 1 sobrecito de levadura Tradipan
  • 1 1/3 tazas de agua tibia
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de frijoles refritos
  • 50 gr de jamón
  • 50 gr de chorizo de pamplona
  • 70 gr de queso manchego en láminas
  • 2 jitomates
  • 1/2 cebolla chica
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Y se cocina así

  1. Combina la harina con el azúcar y la levadura
  2. Añade el agua, mezcla para mojar toda la harina y deja reposar por 10 minutos
  3. Incorpora la sal y el aceite de oliva y amasa a mano o en batidora hasta obtener una masa lisa que no se pegue
  4. Divide en dos partes, tapa y deja reposar por 1 hora
  5. Precalienta el horno a 220ºC
  6. Dale forma a cada bolita de masa con las manos en una superficie enharinada
  7. Pasa a charolas de pizza o comales engrasados
  8. Añade los frijoles, el jamón, el chorizo y el queso
  9. Hornea por 25 minutos o hasta que se gratine el queso y las orillas se vean tostadas
  10. Mientras, prepara el pico de gallo picando los jitomates, la cebolla y el chile; agrega el jugo de limón y sal y pimienta al gusto
  11. Sirve tu molletizza caliente acompañada del pico de gallo
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