Crème brûlée de chocolate blanco

Crèmes brûlées de chocolate blanco

Crème brûlée de chocolate blanco

Saben que los domingos me gusta hacer postres y esta vez quise hacer crème brûlée de chocolate blanco para acompañarla con algunas fresas y arándanos azules que había comprado. Ya les he enseñado a hacer este postre en sus versiones clásica, con café, con mango y con crema de cacahuate. ¡Así que esta es una más para agregar a su repertorio!

Para caramelizar el azúcar sobre la crème brûlée de chocolate blanco utilizo un soplete de cocina, pero si no tienen uno pueden usar su horno en la posición broiler o calentar una cuchara de metal directamente en la flama y luego usarla para quemar el azúcar. No importa cómo lo hagan, el resultado es una deliciosa capa de caramelo sobre nuestro postre. Les dejo la receta.

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Ingredientes

(para 6 crèmes)
  • 350 ml de crema para batir
  • 120 ml de leche
  • 5 yemas
  • 100 gr de chocolate blanco de repostería
  • 6 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para el caramelo

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 140ºC
  2. En una olla de fondo grueso, calienta la crema junto con la leche sin dejar que hierva; retira del fuego y añade el chocolate finamente picado, deja que se suavice por 1 minuto y bate para integrarlo
  3. En un tazón de metal, bate las yemas con el azúcar y ve agregando poco a poco la crema caliente, sin dejar de batir
  4. Cuela la mezcla en una taza de medir grande, repártela entre 6 flaneras de cerámica
  5. Coloca las flaneras en una charola profunda y llena esta hasta la mitad con agua caliente, hornea durante 45 minutos: el centro se verá tembloroso pero cuajará cuando se enfríe
  6. Deja enfriar las crèmes en una rejilla y refrigéralas toda la noche para que cuajen
  7. Al momento de servir, espolvorea 1 cucharadita de azúcar sobre cada crème y caramelízala con una antorcha de cocina o una cuchara calentada directamente al fuego

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