Mousse de mocha con grenetina

Mousse de mocha con grenetina

Mousse de mocha con grenetina

Como les contaba, he estado muy clavada con la nueva temporada de Zumbo’s Just Desserts y de ahí aprendí que para darle sabor a café a una crema o mousse, hay que hacer una infusión con los granos. Se me quedó grabada la idea y como quiero darles más recetas de postres fáciles, me armé esta mousse de mocha con grenetina.

A diferencia de otras, esta mousse está hecha con gelatina sin sabor y no lleva huevo, es fácil de hacer y rinde un montón, así que se puede hacer con anticipación y tener en flaneras tapadas en el refri. Para los amantes del café que no se quieren complicar mucho la vida, ahí les va. 

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Ingredientes

  • 6 gr de grenetina sin sabor
  • 30 gr de agua muy fría
  • 1 1/3 tazas de leche
  • 3 cucharadas de granos de café
  • 250 gr de chocolate amargo de repostería picado
  • 400 ml de crema para batir

Y se cocina así

  1. Hidrata la grenetina en el agua fría duranteun mínimo de 20 minutos
  2. Calienta la leche junto con el café por 3 minutos sin que hierva
  3. Coloca el chocolate picado en un tazón grande, cuela sobre éste la mitad de la leche e incorpora con un globo para batir hasta que se derrita todo el chocolate
  4. Añade la grenetina hidratada y el resto de la leche colada y continúa batiendo hasta lograr una mezcla homogénea; emulsiona por unos minutos con la licuadora de inmersión y reserva hasta que se enfríe por completo
  5. Bate la crema hasta lograr el punto de picos suaves (mas no chantilly); poco a poco, integra la crema con el ganache de chocolate que preparaste antes con movimientos envolventes
  6. Debes obtener una mousse líquida y ligera, distribuye en recipientes pequeños o vierte en un refractario y refrigera hasta que cuaje

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