Crème brûlée de café
Día tres jugando con el soplete de cocina, esta vez para hacer unas deliciosas crème brûlée de café para un evento que tengo mañana. Por si todavía no lo saben, voy a poner discos y servir postres en Rompe Récords en Cholula, ¡están invitados!
Prometí que iban a ser postres con piquete así que ya preparé unas peras al vino tinto. Estas crèmes brûlées de café tienen un poco de licor de café así que yo digo que también se valen. Me restan por hacer brownies a la cerveza y elegir los discos que voy a poner. ¿Por qué tengo que hacerlo todo al último momento? Así que les dejo esta receta de crèmes brûlées de café rápido porque me tengo que ir a seguir cocinando. ¡No dejen de hacerla!
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Ingredientes
- 350 ml de crema para batir
- 120 ml de leche
- 5 yemas
- 50 ml de espresso
- 1 cucharada de licor de café
- 1 cucharada de café soluble
- 6 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para el caramelo
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 140ºC
- En una olla de fondo grueso, calienta la crema junto con la leche sin dejar que hierva; retira del fuego y añade el espresso, el licor de café y el café soluble
- En un tazón de metal, bate las yemas y ve agregando poco a poco la crema caliente, sin dejar de batir; incorpora el azúcar
- Cuela la mezcla en una taza de medir grande, repártela entre 6 tazas de café que resistan al horno o 6 flaneras de cerámica
- Coloca las tazas en una charola profunda y llena esta hasta la mitad con agua caliente, hornea durante 45 minutos: el centro se verá tembloroso pero cuajará cuando se enfríe
- Deja enfriar las crèmes en una rejilla y refrigéralas toda la noche para que cuajen
- Al momento de servir, espolvorea 1 cucharadita de azúcar sobre cada crème y caramelízala con una antorcha de cocina o una cuchara calentada directamente al fuego
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
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