Alcachofas en vinagreta

Alcachofas en vinagreta

Alcachofas en vinagreta

Me fascinan las alcachofas, de verdad me encantan. Pero casi nunca las compro porque siento que es mucho relajo prepararlas y comerlas para una sola persona. Me gana la flojera. Pero hoy para comer no era una sino dos y hace rato que fui al súper encontré unas súper bonitas. Era el destino, le tuve que decir que sí y hacer estas alcachofas en vinagreta.

Mientras sé preparar alcachofas de muchas maneras, mi favorita siempre ha sido esta versión de alcachofas en vinagreta que preparaba mi mamá cuando yo era chica. El chiste está en pasar la yema de huevo duro por un colador para que quede rallada y espese la vinagreta. Es una receta muy sencilla. Les dejo el dato.

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Ingredientes

  • 4 alcachofas medianas
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta entera
  • 50 ml de vinagre blanco
  • 1/4 cebolla blanca
  • 1 pimiento morrón amarillo o anaranjado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 huevos duros

Y se cocina así

  1. Limpia las alcachofas: corta las puntas de las hojas y el tallo; Colócalas en una olla en que quepan sin encimarse.
  2. Agrega el jugo de limón, el ajo picado, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta y cubre por completo con agua
  3. Ponlas a hervir, no deben dejar de estar sumergidas así que puedes colocar un tazón con algún peso encima para mantenerlas abajo
  4. Después de 10 minutos, sácalas y ponlas a escurrir boca abajo
  5. Asa el pimiento morrón y ponlo en una bolsa para que «sude», pélalo y córtalo en cuadritos; pica finamente la cebolla
  6. Pica las claras de huevo y pasa las yemas por un colador, mezcla con el vinagre, el aceite, sal y pimienta, el pimiento y la ceblla
  7. Retira las hojas del centro y los «pelitos» de cada alcachofa y sírvelas frías bañadas en vinagreta

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