Helado de elote

receta de helado de elote

receta de helado de elote

El otro día que fui a Yecapixtla con mi hermana vendían unos helados que se veían muy buenos, pero no nos los compramos. Y no dejé de pensar en uno en específico, así que el sábado lo armé para poder enseñarles esta receta de helado de elote o maíz.

Yo preparé este postre con elote de lata, aunque del blanco, no del amarillo. Ustedes pueden hacerlo con el que encuentren, de todas maneras el maíz amarillo es naturalmente dulce y le quedaría también súper bien. No es difícil preparar helados sin una máquina especial: el chiste es estar atentos para ir rompiendo los cristales de hielo cuando se formen y darle así una buena textura a nuestro helado. ¡Les comparto la receta!

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Ingredientes

  • 350 ml de crema para batir
  • 120 ml de leche
  • 5 yemas
  • 1 lata pequeña (117gr) de elote, de preferencia blanco
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 6 cucharadas de azúcar

Y se cocina así

  1. En una olla de fondo grueso, calienta la leche sin dejar que hierva; retira del fuego
  2. Coloca el elote escurrido en la licuadora, añade la leche caliente y licua por 1 minuto
  3. Sin dejar de licuar, añade poco a poco las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea
  4. Cuela la mezcla en la olla y regresa a fuego muy bajo, removiendo hasta que espese
  5. Retira del fuego e incorpora la crema; deja enfriar
  6. Pasa a un recipiente resistente al frío y mete al congelador por 6 horas, sacando cada 30 minutos para mezclar con una cuchara grande y romper los cristales de hielo que se vayan formando
  7. Cuando tenga la consistencia deseada, regresa al congelador por al menos 4 horas más

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