Chilaquiles verdes con cecina de res

Chilaquiles verdes con cecina de res

Chilaquiles verdes con cecina de res

Ya les conté que el otro día pasé a Yecapixtla con mi hermana por medio kilito de cecina de res, y mientras se termina quiero aprovechar para darles muchas recetas con esta carne salada típica de Morelos y Puebla y que no hay que confundir con la cecina de Oaxaca, que es de cerdo. ¡Es súper fácil de hacer y combina con un montón de antojitos y recetas mexicanas! En esta ocasión, chilaquiles verdes con cecina de res para reponer la energía de la clase de natación.

Me encanta hacer chilaquiles para desayunar o comer y debo aceptar que antes me salían bastante malos. Pero tiene tiempo que logré la receta perfecta de salsa verde y estos quedaron increíbles. ¡Les cuento cómo los hice!

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Ingredientes

  • 1 kg de tomates verdes
  • 150 gr de chile jalapeño o serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla chica
  • sal al gusto
  • 500 gr de totopos
  • 300 gr de cecina de res
  • 1 taza de frijoles refritos
  • crema, queso y cebolla para acompañar

Y se cocina así

  1. Hierve los tomates, y en cuanto cambien de color, escúrrelos y pásalos bajo el chorro de agua fría para que la salsa quede verde
  2. Aparte, muele los tomates con los chiles, ajos de la salsa, comino
  3. Calienta las 2 cucharadas de aceite en una olla y añade la cebolla fileteada; ya que acitrone añade la salsa molida, sala y cocina de 10 a 15 minutos
  4. Añade los totopos y mezcla, deja que se suavicen o no; al gusto
  5. Asa la cecina de los dos lados y acompaña los chilaquiles con cecina, cebolla, crema y queso

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