Crème brûlée de crema de cacahuate
Desde que hice las crèmes brûlées de café, tenía ganas de intentarlo con diferentes sabores, y hoy que tenía especialmente antojo de postre y tocaba subir video a mi canal de Youtube, se me ocurrió hacer crème brûlée de crema de cacahuate. Quedaron increíbles!
El truco para la crème brûlée de crema de cacahuate estuvo en disolver la mantequilla de cacahuate en la mezcla de crema y leche cuando está muy caliente, para que se derrita. Yo usé de la que tiene trocitos de cacahuate, pero pueden usar la que prefieran. Esta vez intenté poner la mitad del azúcar blanca y la otra morena, lo que quedó muy bien con el sabor del cacahuate. Les dejo la receta para que lo intenten y el video por si tienen alguna duda del procedimiento.
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Ingredientes
(para 6 crèmes)
- 350 ml de crema para batir
- 120 ml de leche
- 5 yemas
- 1/4 taza de crema de cacahuate
- 6 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para el caramelo
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 140ºC
- En una olla de fondo grueso, calienta la crema junto con la leche sin dejar que hierva; retira del fuego y añade la crema de cacahuate, deja que se suavice por 1 minuto y bate para integrarlo
- En un tazón de metal, bate las yemas con el azúcar y ve agregando poco a poco la crema caliente, sin dejar de batir
- Cuela la mezcla en una taza de medir grande, repártela entre 6 flaneras de cerámica
- Coloca las flaneras en una charola profunda y llena esta hasta la mitad con agua caliente, hornea durante 45 minutos: el centro se verá tembloroso pero cuajará cuando se enfríe
- Deja enfriar las crèmes en una rejilla y refrigéralas toda la noche para que cuajen
- Al momento de servir, espolvorea 1 cucharadita de azúcar sobre cada crème y caramelízala con una antorcha de cocina o una cuchara calentada directamente al fuego
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