Cuadritos de limón

Cuadritos de limón

Cuadritos de limón

Hoy me pasó lo de tratar de meterme a bañar y que no hubiera gas, odio cuando pasa eso. Y luego, como ando en la luna, se me olvidó y no me volví a dar cuenta hasta que quise ponerme a hacer cuadritos de limón. 

Los cuadritos de limón son una especia de cheesecake simplificado pero que se sirve en cuadritos como un brownie. Y, obvio, tienen limón. A mí me encantan y como son mucho menos trabajo que hacer galletas son la opción cuando tienes mucho antojo y pocas ganas. Así que aquí les va la receta.

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Ingredientes

(para 9 cuadritos)
para la base
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de mantequilla en trozos
para el relleno
  • 125 gr de queso crema
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de harina
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de polvos para hornear
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • azúcar glass para espolvorear

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 175ºC; cubre el fondo de un molde para brownies con papel encerado, debe sobresalir a los lados
  2. Mezcla todos los ingredientes de la base en el procesador de alimentos hasta obtener una consistencia arenosa, distribuye en la charola sin amasar y sin aplastar y hornea durante 15 minutos
  3. Mientras se enfría la base, mezcla todos los ingredientes del relleno en el procesador de alimentos hasta que queden perfectamente integrados
  4. Vacía el relleno sobre la base ya fría y hornea durante 35 minutos más
  5. Deja enfriar por completo y luego refrigera por 3 horas o toda la noche
  6. Corta los cuadritos de limón, puedes espolvorearlos con azúcar glass si así lo deseas

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