Crème brûlée de chocolate blanco
Saben que los domingos me gusta hacer postres y esta vez quise hacer crème brûlée de chocolate blanco para acompañarla con algunas fresas y arándanos azules que había comprado. Ya les he enseñado a hacer este postre en sus versiones clásica, con café, con mango y con crema de cacahuate. ¡Así que esta es una más para agregar a su repertorio!
Para caramelizar el azúcar sobre la crème brûlée de chocolate blanco utilizo un soplete de cocina, pero si no tienen uno pueden usar su horno en la posición broiler o calentar una cuchara de metal directamente en la flama y luego usarla para quemar el azúcar. No importa cómo lo hagan, el resultado es una deliciosa capa de caramelo sobre nuestro postre. Les dejo la receta.
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Ingredientes
- 350 ml de crema para batir
- 120 ml de leche
- 5 yemas
- 100 gr de chocolate blanco de repostería
- 6 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para el caramelo
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 140ºC
- En una olla de fondo grueso, calienta la crema junto con la leche sin dejar que hierva; retira del fuego y añade el chocolate finamente picado, deja que se suavice por 1 minuto y bate para integrarlo
- En un tazón de metal, bate las yemas con el azúcar y ve agregando poco a poco la crema caliente, sin dejar de batir
- Cuela la mezcla en una taza de medir grande, repártela entre 6 flaneras de cerámica
- Coloca las flaneras en una charola profunda y llena esta hasta la mitad con agua caliente, hornea durante 45 minutos: el centro se verá tembloroso pero cuajará cuando se enfríe
- Deja enfriar las crèmes en una rejilla y refrigéralas toda la noche para que cuajen
- Al momento de servir, espolvorea 1 cucharadita de azúcar sobre cada crème y caramelízala con una antorcha de cocina o una cuchara calentada directamente al fuego
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
¡Prepara este increíble postre sin máquina especial!
Un hermoso postre muy fácil de hacer.
