Ensalada fresca de sandía y aceitunas
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Ingredientes
- 1 jitomate bola grande
- 1 pepino
- 2 tazas de bolitas de sandía
- 1 taza de queso fresco en cubitos
- 1/2 taza de aceitunas sin hueso (negras o verdes)
- 1 cucharada de la salmuera en que venían las aceitunas
- 2 cucharadas de orégano
- 1 cucharada de hojas de hinojo o menta frescos
- la ralladura de un limón verde
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- Pela el pepino y pícalo en cubos grandes, pica el jitomate de la misma manera
- Mezcla todos los ingredientes y refrigera durante mínimo 2 horas
- Sirve muy fría
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