Ensalada de papitas con ejotes y tocino
Ensalada de papitas con ejotes y tocino
Llegó el verano y con él me da por hacer recetas frescas como esta ensalada de papitas con ejotes y tocino. No solamente es fácil de hacer, sino que se sirve fría, y es ideal para picnics o para el lunch. Además las papitas llenan mucho y el tocino siempre gana. Una belleza, pues.
Este fin de semana me fui a ver a mis sobrinos y moría por cocinar con Marijó, pero estuvo muy enferma y todos nuestros planes fueron cambiando hasta que al final no hicimos casi nada. Y voy a lanzarme al DF lo que significa que probablemente no cocinaré tampoco los demás días de la semana, perdón. Ya les contaré mi viaje y sus razones, pero por lo pronto, esta receta de papitas con ejotes y tocino.
Si les gusta esta receta de Ensalada de papitas con ejotes y tocino
Si les gusta la receta de ensalada de papitas con ejotes y tocino, también les pueden interesar:
Apoyen la causa
También quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!
Ingredientes
para las verduras
- 750 gr de ejotes frescos
- 750 gr de papas cambray
- 2 dientes de ajo pelados y aplastados con un cuchillo
- 3 ramitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta negra
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 6 rebanadas de tocino
para el aderezo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de vinagre de jerez
- 1 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de menta fresca picada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- En una olla grande, pon a hervir 5 a 6 tazas de agua; sala ligeramente
- Mientras, limpia los ejotes retirándoles las puntas, échalos en el agua hirviendo y cocina por 5 minutos o hasta que estén al dente, sácalos del agua con pinzas y pásalos a un tazón de agua con hielo
- Al agua de la olla agrégale el ajo, tomillo, laurel y pimienta y luego las papas; cocina hasta que estén suaves, con cuidado de no sobrecocerlas
- Aparte, dora el tocino hasta que esté crujiente
- Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y combínala con las papas y los ejotes en un tazón grande; añade la cebolla y el tocino desmoronado
- Refrigera por al menos tres horas para que los sabores se mezclen y sirve fría
2 Comments
-
Pingback: Ensalada de papas con tocino con huevos duros y mostaza
-
Pingback: Ensalada de sandía y queso feta