Ensalada de papas con tocino

Ensalada de papas con tocino

Ensalada de papas con tocino

Este es el tercer día corrido que estoy súper enferma, ayer ni siquiera pude publicar. Y no puedo comer mucho pero tampoco quiero estar tirada en la cama todo el día, así que hoy me puse a hacer esta ensalada de papas con tocino para comerla mañana si se puede. Hagan changuitos para que se puedan.
Esta ensalada fría es ideal para llevar a un picnic. ¡También para quienes buscan recetas fáciles para llevar a la oficina! La puedes hacer desde la noche antes pues mientras más tiempo pase en el refri, mejor. El aderezo lleva miel y semillas de mostaza, además de cebollitas cambray con todo y tallo. ¡No dejes de probarla!

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Ingredientes

  • 2 papas grandes
  • 4 rebanadas de tocino
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cebollitas cambray con todo y tallo
  • 6 hojas de lechuga desinfectada

Y se cocina así

  1. En una olla, hierve las papas hasta que estén suaves; escurre, corta en trozos grandes y reserva
  2. Aparte, cocina los huevos hasta que estén duros (8 minutos), pela y reserva
  3. En un sartén pequeño, dora el tocino picado, escurre en servilletas de papel y reserva
  4. En el mismo sartén, tuesta las semillas de mostaza por 2 minutos y reserva
  5. Prepara un aderezo con las semillas de mostaza, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y la miel, salpimenta al gusto y agrega a las papas
  6. Añade los huevos duros, el tocino y las cebollitas picadas con todo y el tallo y refrigera por al menos 2 horas antes de servir
  7. Al momento de servir, añade la lechuga picada

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