Pavlova de higos y moras con relleno de yogur griego
Receta de pavlova con moras, higos y yogur
Me encantan los higos aunque no solitos, sino como parte de postres. Y como tenía unos pocos y algunas fresas y zarzamoras que sobraron de mi brunch con las señoras, quise aprovechar para hacer este postre súper fácil: la pavlova con moras, higos y yogur.
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Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de vinagre de fresa o jugo de limón
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 tazas de frutas frescas: higos, fresas, blueberries, zarzamoras y frambuesas
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de licor de naranja
- 1 1/4 tazas de crema para batir
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de taza de yogur griego natural
Y se cocina así
- Con ayuda de un plato, marca un círculo de 20 cm de diámetro en una hoja de papel encerado, colócalo sobre una charola con la tinta hacia abajo
- Precalienta el horno a 130ºC
- Mezcla la fécula de maíz con 2 cucharaditas de azúcar y reserva
- Prepara el merengue: monta las claras a punto de nieve y luego ve añadiendo el resto del azúcar cucharada por cucharada, mezclando bien entre cada adición, hasta obtener una mezcla satinada y que mantiene su forma
- Integra el vinagre, la vainilla y la sal y bate por 30 segundos más
- Coloca el merengue sobre el papel encerado, guiándote del círculo marcado para extenderlo de forma más o menos pareja
- Hornea durante 45 minutos, voltea de manera que la parte que estaba atrás quede al frente y hornea por 45 minutos más. Apaga el horno y deja dentro el merengue por al menos 30 minutos
- Mientras, lava y desinfecta la fruta, agrégale 2 cucharadas de azúcar y el licor de naranja y deja reposar por al menos 45 minutos
- Bate la crema junto con la cucharada de azúcar restante y el extracto de vainilla, hasta obtener una chantilly; incorpora el yogur con una espátula
- Retira el papel encerado con cuidado de no romper el merengue; colócalo en un plato de servicio y cubre con la crema
- Añade la fruta y sirve de inmediato
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