Lemon curd con Mantequilla Gloria

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Lemon curd con Mantequilla Gloria

Ya les había contado que este mes tengo el grandísimo honor de ser Invitada Especial de Mantequilla Gloria. Estoy súper feliz y decidí empezar mi colaboración con una receta que me enseñó mi mamá hace muchos años: lemon curd con Mantequilla Gloria. El lemon curd es una mantequilla de limón que se usa para rellenar pasteles, acompañar postres como scones o helados y hasta hacer malteadas. A mí me gusta mucho hacerlo con limón amarillo pero ustedes pueden utilizar el que tengan a mano.

Esta receta ya está en mi canal de YouTube, pero me ayudarían mucho si acudieran al Instagram de Mantequilla Gloria a ponerle un like. ¡Y si lo preparan por favor arróbennos en las fotos!

Ingredientes

100 gramos de mantequilla Gloria Le Cordon Bleu
225 gramos de azúcar
3 huevos
la ralladura y el jugo de 2 limones verdes o amarillos

Y se cocina así

A fuego muy bajo, o a baño maría, derrite la mantequilla junto con el azúcar; retira del fuego
Bate y cuela los huevos y agrégalos a la mezcla sin dejar de remover, cuidando que no se cocine el huevo, hasta incorporar
Añade la ralladura y jugo de limón y seguir removiendo
Regresar al fuego sin parar hasta que espese; está en su punto cuando levantas la cuchara y en la parte de atrás el lemon curd forma una película que se queda en su lugar
Envasa y esperar a que esté frío para consumir

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