Carne de cerdo encacahuatada
Hoy tuve un día de locura y cero tiempo para pensar en qué cocinar, y como la semana pasada me sobró un montón de salsa de tacos árabes la quería ocupar hoy para que no se quede mil años en el refri. Así que pensé en esta receta de carne de cerdo encacahuatada súper fácil de hacer y deliciosa. Esta receta originalmente se hace con chipotles en escabeche, tienen la opción de usar eso o salsa que les sobre como yo.
El mole de cacahuate con el que bañamos esta carne de puerco es tan fácil de hacer que no lo van a creer. Un gran platillo para el poco esfuerzo que representa. ¡Les dejo la receta!
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Ingredientes
- 500 fr de pierna de puerco en trozos
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de cebolla
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cacahuates tostados y pelados
- 2 chipotles en escabeche o 3 cucharadas de salsa de tacos árabes
- sal al gusto
Y se cocina así
- Cocina la carne en agua con la cebolla y el ajo; sala cuando ya esté cocida
- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla y tuesta los cacahuates a fuego bajo, mezclando para que no se queme; retira los cacahuates
- Añade más aceite a la olla y agrega la carne ya cocida, sancóchala por unos minutos
- Mientras, licua los cacahuates con los chipotles o la salsa y un poco del caldo en el que cociste la carne; ajusta la cantidad de sal
- Vierte este mole de cacahuate sobre la carne y cocina hasta que espese y se junten los sabores
- Sirve acompañado de arroz blanco
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
