Pastel de mousse de chocolate

Pastel de mousse de chocolate

Pastel de mousse de chocolate

¡Chan chan chan! Llegó el Día del Amor y la Amistad y aunque ya les había dado muchas ideas de recetas, ustedes siguen buscando más las que tienen chocolate y fresas. Así que hoy les voy a enseñar a hacer este pastel de mousse de chocolate, que antes conocía como pastel de mousse de chocolate de la patrona. ¿Será que alguien se acuerde de eso? Y como siempre ando llorando de que hice un pastel y no me lo pude terminar, decidí llevarlo a una casa hogar para su festejo de San Valentín. Mientras ellos comen pastel, a ustedes les comparto esta receta que me tenía bien guardadita como suelo hacer con todo lo que amo.

Aprendí esta receta de pastel sin harina hace muchos años en un libro que me regaló mi tía Neggie y que a su vez mi mamá le había regalado a ella. Lleva muchos huevos y unos 800 gr de chocolate, ¡es básicamente una trufa gigante! Y no es difícil de hacer así que manos a la obra.

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Ingredientes

para el pastel
  • 450 gr de chocolate amargo
  • 350 gr de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de media crema
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 8 huevos
para decorarlo
  • 170 gr de chocolate amargo para repostería
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche
  • fresas frescas para decorar

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 190ºC; engrasa u molde desmontable
  2. A baño maría, derrite el chocolate, la mantequilla, el azucar la vainilla, la crema y la sal
  3. En un bol grande, bate ligeramente los huevos y luego incorpora la mezcla de chocolate, aún tibia; vierte en el molde
  4. Hornear durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio
  5. Deja enfriar por completo en el molde, luego despega las orillas con un cuchillo, envuelve en plástico y refrigera por al menos 6 horas
  6. Derrite los ingredientes de la cobertura y cubre con ésta el pastel, decora con fresas frescas desinfectadas

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