Receta de enmoladas estilo poblano
Llevaba un montón de días queriendo hacer enmoladas pero la única vez que las había intentado antes me salieron horribles. La tortilla se rompía, el mole estaba demasiado aguado, fatales. Por suerte mi amiga Dani, que además es mi vecina, es la reina de las tortillas, entonces ayer me paré temprano y fui por unas, preparé el mole y subió a enseñarme cómo se hacen. Así que hoy les traigo esta receta de enmoladas estilo poblano.
Resulta que las tortillas se me rompían porque estaban frías cuando las freí, así que tomen en cuenta calentarlas en el comal o microondas cuando vayan a hacer las enmoladas. En cuanto al relleno lleva pollo deshebrado. Delicioso e ideal para cuando hay muchas bocas que alimentar.
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Ingredientes
- 2 1/2 tazas de pollo cocido y deshebrado
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de pasta de mole poblano
- 12 tortillas de maíz
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 1/2 taza de queso fresco
- 1/2 cebolla blanca pequeña en rebanadas delgadas
- crema al gusto
Y se cocina así
- En una olla extendida, disuelve la pasta de mole en el caldo de pollo y calienta hasta que esté bien integrado y espese
- Calienta las tortillas en un comal y luego fríelas en aceite caliente por 20 segundos de cada lado; reserva en un plato cubierto con papel absorbente
- Toma una tortilla y báñala rápidamente en el mole por ambos lados, coloca en un plato y rellena con 2 cucharadas de pollo; dobla y coloca en un refractario; continúa con el resto de las tortillas y el relleno
- Baña con el resto del mole, crema y queso y acompaña con la cebolla
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
[…] donde vivíamos a CDMX tomaba en coche más de 12 horas. Y siempre parábamos en Puebla para comer enmoladas, pasar la noche en Atlixco y comprar un helado antes de salir. Y yo siempre lo pedía del mismo […]