Galletas linzer rellenas de mermelada
Estoy en Cuernavaca ayudándole a mi hermana con los chamacos porque se lastimó el pie. Así que ayer temprano quise dejar programadas mis recetas del fin de semana. Hubo ahí unas fallas, y en la noche que lo volví a intentar, el HOME no servía. No se imaginan el estrés. De hecho mientras escribo esto sigue sin funcionar y estoy esperando a que mi programador me haga caso, pero para no sentir que mi vida se salió por completo de control por haber salido de mi casa, decidí intentar programar esta receta de galletas linzer rellenas de mermelada a ver si sale.
Quiero hacer esto rápido para convivir con mi familia con la cabeza en paz, así que mañana les sigo contando cómo va esto si es que pueden entrar a leerlo. Les dejo esta receta que es de las primeritas que subí al blog anterior y que no sé por qué no había vuelto a hacer en años.
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Ingredientes
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita jugo de limón
- 500 gr de harina
- 1 cucharadita de polvos para hornear
- azúcar glass para espolvorear
- 1/2 taza de mermelada, Nutella o lemon curd
Y se cocina así
- Bate el aceite, los huevos, el azúcar y el jugo de limón; agrega la harina y los polvo spara hornear hasta formar una masa
- Métela en una bolsa de plástico, y refrigera por 2 horas
- Precalienta el horno a 180°C, extiende la masa con el rodillo y corta un número par de formas con un cortagalletas
- A la mitad de ellos, hazles un orificio en el centro con un cortagalletas más chico
- Hornea durante 15 minutos; no retiraes de la charola y espolvorea las galletas con orificios con azúcar glass mientras estén aún tibias
- Pon en cada galleta «completa» una cucharadita del relleno que hayas elegido y extiende pero no hasta las orillas; tapa con una galleta con azúcar glass y presiona
¡Acompaña tus tacos con esta delicia!
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
