Cookies de chocolate con caramelo y cacahuate

Cookies de chocolate con caramelo y cacahuate

Cookies de chocolate con caramelo y cacahuate

El otro día fui a una dulcería tradicional para buscar unas avellanas que me pidió mi mamá. Me encantan esos lugares, siempre salgo cargada de gomitas. También compro alegrías porque está de moda el amaranto y en Costco las venden carísimas y ya de pasada se me pegaron unos chocolates y unas palanquetas. Y como estoy en mis días, se me antojó comerme todo junto así que me inventé estas cookies de chocolate con caramelo y cacahuate.

Aunque la masa de cookies que hago es más complicada, en esta ocasión me fui por una más sencilla, en la que acremas la mantequilla en vez de caramelizarla. Quedaron al punto: con un intenso sabor a chocolate, cubiertas de cacahuate y rellenas de caramelo suave. Una delicia.

Y como nada dice Navidad como las galletas y yo prometí empezar con las recetas de fiestas, les dejo el dato para que sorprendan a todos con estas bellezas. Ahí les va.

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Ingredientes

  • 20 caramelos con cacahuate cubiertos de chocolate como NUGS o Snickers en versión mini
  • 100 gr de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/3 taza de cocoa
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/4 taza de harina
  • 1-2 palanquetas medianas

Y se cocina así

  1. Acrema la mantequilla con los azúcares; integra el huevo
  2. Cierne juntos los polvos y añádelos a la mezcla, bate para obtener una masa
  3. Refrigera durante 30 minutos
  4. Mientras, pon las palanquetas en una bolsa de plástico y rómpela en trocitos con el rodillo
  5. Precalienta el horno a 180ºC
  6. Toma una bolita de masa en las manos y aplástala; coloca en el centro un dulce y cúbrelo perfectamente
  7. Repite con el resto de los chocolates y espolvorea la parte de arriba de cada uno con palanqueta molida
  8. Colócalas bien espaciadas en una charola con papel encerado y hornea durante 12 minutos
  9. Pasa a una rejilla a que se enfríen

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