Bollos o English muffins, receta fácil de panen el comal

Bollos o English muffins

Hoy me desperté y me di cuenta de que ya no tenía ni un scone de cerezas. Ni modo, de todos modos tenía ganas de desayunar huevos Sardou, que son como los benedictinos pero con espinacas a la crema y alcachofas. Y lo primero que tenía que hacer era bollos o English muffins, porque van encima y es más divertido hacerlos que comprarlos.

Se supone que todo el chiste de los bollos o English muffins es que se preparan en el comal en vez de hornearse, pero lo he intentado dos veces y ambas quedaron quemados por fuera y crudos por dentro, así que lo que hice esta vez fue primero cocinarlos ligeramente en el comal y luego meterlos unos minutos al horno. Quedaron perfectos, así que les paso la receta.

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Ingredientes

2 tazas de leche
3 cucharadas de miel
1 sobre de levadura instantánea (7gr)
1 huevo
5 1/2 tazas de harina
1/4 de taza de mantequilla derretida
1 1/2 cucharaditas de sal
polenta para espolvorear

Y se cocina así

En una olla de fondo grueso, entibia la leche; integra la miel, agrega la levadura y déjala reposar por 5 minutos para que espume
En un tazón grande, mezcla la harina con la sal, añade el huevo e integra poco a poco la leche, hasta formar una masa
Amasa por unos minutos hasta que esté suave y deje de pegarse a la mesa; coloca en un tazón, tapa con un trapo y déjala montar por una hora
Una vez que haya subido, divide la masa en 12 porciones, forma pelotitas y coloca sobre una charola cubierta de papel encerado y espolvoreada con polenta
Tapa con un trapo y deja subir por 1 hora más
Precalienta el horno a 180ºC
Con cuidado de no poncharlos, levanta cada bollo de la charola y colócalo en el comal, cocina 2 minutos de cada lado y regresa a la charola
Una vez que hayas terminado con todos los panes, mételos al gorno por 15 minutos

Sirve con mantequilla.

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