Espagueti con salmón y alcaparras

Espagueti con salmón y alcaparras

Espagueti con salmón y alcaparras

Después de las mil enfermedades que tuve el año pasado, se me ha caído el pelo todavía más de lo habitual y estoy tratando de meter en mi dieta ingredientes que ayuden al crecimiento del cabello, como salmón, por ejemplo. Pero también tienen que ser recetas fáciles para no desanimarme rápidamente, así que hoy preparé este delicioso espagueti con salmón y alcaparras en la estufa. ¡Fue facilísimo!
Este salmón alcaparrado es bien común en restaurantes. No solamente su sabor es delicioso sino que es una de las formas más sencillas de prepararlo. Incluso yo lo hice en el sartén sin necesidad de prender el horno. La salsa es tan fácil que no lo van a creer.
Esta receta se hace de preferencia con limón Eureka (el amarillo), pero si solo tienen del verde no pasa nada. Les cuento cómo se hace.

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Ingredientes

  • 200 gr de espagueti o la pasta de tu preferencia
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 limón amarillo
  • 2 filetes de salmón con piel
  • sal y pimienta al gusto

Y se cocina así

  1. Prepara el espagueti según las instrucciones del paquete y reserva
  2. Sazona el salmón con sal, pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva, la ralladura y la mitad del jugo del limón; deja marinar por 30 minutos
  3. En un sartén atiadherente, derrite la mantequilla con el resto del aceite de oliva
  4. Añade el ajo exprimido y las alcaparras y cocina removiendo por 1 minuto
  5. Aplasta algunas alcaparras con un tenedor y añade los filetes de salmón con la piel hacia abajo
  6. Cocina por unos 5 o 6 minutos bañando el salmón con la mantequilla; apaga el fuego y voltea el pescado
  7. Agrega el jugo restante del limón y deja reposar hasta que el pescado se vea opaco
  8. Retira el salmón del sartén y sirve con la pasta, baña todo con la salsa del sartén

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