Pizza – mollete o molletizza
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pizza mollete o molletizza
Hoy quiero inaugurar la tradición del Viernes de Pizza! Y como se acerca el 15 de septiembre, que es la fiesta patria más importante en México, se me ocurrió esta mezcla de pizza con cocina mexicana: la pizza mollete o molletizza.
Para esta receta hice una masa muy fácil, que tiene tres secretos para garantizar un éxito total:
- Ponerle un poco de azúcar a la masa para que la levadura se alimente y la masa esponje rápido y bien bonito
- Usar un sobrecito de levadura Tradipan para no complicarme pesando la levadura, ya trae la cantidad exacta y como viene en sobres individuales sellados, puedes estar seguro de que tu levadura sigue viva sin hacerle la prueba
- Dejar reposar la masa por 10 minutos después de añadirle el agua, esto garantiza que se hidrate parejo la harina antes de continuar añadiendo ingredientes y de esta forma será mucho más fácil amasar
¡Cuéntenme si la hacen!
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INGREDIENTES
- 3 tazas de harina
- 1 sobrecito de levadura Tradipan
- 1 1/3 tazas de agua tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de frijoles refritos
- 50 gr de jamón
- 50 gr de chorizo de pamplona
- 70 gr de queso manchego en láminas
- 2 jitomates
- 1/2 cebolla chica
- 2 chiles serranos
- 1/4 taza de jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- Combina la harina con el azúcar y la levadura
- Añade el agua, mezcla para mojar toda la harina y deja reposar por 10 minutos
- Incorpora la sal y el aceite de oliva y amasa a mano o en batidora hasta obtener una masa lisa que no se pegue
- Divide en dos partes, tapa y deja reposar por 1 hora
- Precalienta el horno a 220ºC
- Dale forma a cada bolita de masa con las manos en una superficie enharinada
- Pasa a charolas de pizza o comales engrasados
- Añade los frijoles, el jamón, el chorizo y el queso
- Hornea por 25 minutos o hasta que se gratine el queso y las orillas se vean tostadas
- Mientras, prepara el pico de gallo picando los jitomates, la cebolla y el chile; agrega el jugo de limón y sal y pimienta al gusto
- Sirve tu molletizza caliente acompañada del pico de gallo
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
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