Barras de limón

Barras de limón

Barras de limón

Estoy ya súper desesperada de estar enferma, me urge salir aunque sea al súper, hacer ejercicio, ponerme zapatos, no sé. Y mientras pues no me queda más que seguir trabajando en el blog, comer bien y descansar mucho. Así que hoy me puse a hacer barras de limón, o cuadritos de limón, una receta que había intentado hacía mucho en el blog anterior, antes de saber tomar fotos bonitas, y quería rescatar para compartirles. Ok y también quería comerlos todos.

Los cuadritos de limón son una especia de cheesecake simplificado pero que se corta en cuadrados o barritas como un brownie. Y, obvio, tienen limón. A mí me encantan y como son mucho menos trabajo que hacer galletas son la opción cuando tienes mucho antojo y pocas ganas. Así que aquí les va la receta.

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Ingredientes

(para 9 cuadritos)
para la base
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de mantequilla en trozos
para el relleno
  • 125 gr de queso crema
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de harina
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de polvos para hornear
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • azúcar glass para espolvorear o merengues para decorar

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 175ºC; cubre el fondo de un molde para brownies con papel encerado, debe sobresalir a los lados
  2. Mezcla todos los ingredientes de la base en el procesador de alimentos hasta obtener una consistencia arenosa, distribuye en la charola sin amasar y sin aplastar y hornea durante 15 minutos
  3. Mientras se enfría la base, mezcla todos los ingredientes del relleno en el procesador de alimentos hasta que queden perfectamente integrados
  4. Vacía el relleno sobre la base ya fría y hornea durante 35 minutos más
  5. Deja enfriar por completo y luego refrigera por 3 horas o toda la noche
  6. Corta las barritas de limón, puedes espolvorearlos con azúcar glass o decora con merengues si así lo deseas

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