Nieve de cereza

Nieve de cereza

Nieve de cereza receta

Esta semana tenía ganas de volver a subir el ritmo de las recetas y pum! que me lastimo la muela y me prohíben un montón de cosas: la carne de cerdo, la grasa, el picante, cosas muy frías, cosas muy calientes… Y todavía tenía cerezas frescas así que decidí preparar nieve de cereza para poder comérmela en unas semanas.

La nieve o sorbete se prepara con pulpa de fruta y un almíbar de azúcar y agua. El azúcar es muy importante porque hace que la temperatura a la cual el agua se congela baje. Es decir que en vez de tener un bloque de hielo a 0º C, el sorbete puede estar a una temperatura más baja sin pasar al estado sólido por completo. Si no tenemos una máquina de helado, es necesario sacar del congelador nuestra nieve cada dos o tres horas y batirla vigorosamente para romper los cristales de hielo grandes. Esto hace que haya más concentración de azúcar en la parte que sigue líquida y podamos seguir bajando la temperatura.

Explicado de ese modo, parece complejo, pero en realidad esta receta de sorbete de cerezas es muy fácil de hacer. Pueden usar la pulpa de otra fruta si así lo desean. A continuación les explico cómo prepararla.

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Ingredientes

  • 800 gr de cerezas deshuesadas
  • 350 ml de agua
  • 350 ml de azúcar
  • el jugo de 1/2 limón

Y se cocina así

  1. En una olla mediana, mezcla el agua con el azúcar y calienta revolviendo hasta que se se disuelva toda el azúcar; reserva para que se enfríe por completo
  2. Licua las cerezas junto con el jugo de limón
  3. Incorpora el almíbar y mezcla; pasa a una charola profunda y lleva al congelador
  4. Cada dos horas, saca del congelador y mezcla con una palita de madera para romper los cristales de azúcar y darle consistencia de sorbete

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