Chilaquiles verdes con cecina de res
Chilaquiles verdes con cecina de res
Ya les conté que el otro día pasé a Yecapixtla con mi hermana por medio kilito de cecina de res, y mientras se termina quiero aprovechar para darles muchas recetas con esta carne salada típica de Morelos y Puebla y que no hay que confundir con la cecina de Oaxaca, que es de cerdo. ¡Es súper fácil de hacer y combina con un montón de antojitos y recetas mexicanas! En esta ocasión, chilaquiles verdes con cecina de res para reponer la energía de la clase de natación.
Me encanta hacer chilaquiles para desayunar o comer y debo aceptar que antes me salían bastante malos. Pero tiene tiempo que logré la receta perfecta de salsa verde y estos quedaron increíbles. ¡Les cuento cómo los hice!
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Ingredientes
- 1 kg de tomates verdes
- 150 gr de chile jalapeño o serrano
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de comino
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla chica
- sal al gusto
- 500 gr de totopos
- 300 gr de cecina de res
- 1 taza de frijoles refritos
- crema, queso y cebolla para acompañar
Y se cocina así
- Hierve los tomates, y en cuanto cambien de color, escúrrelos y pásalos bajo el chorro de agua fría para que la salsa quede verde
- Aparte, muele los tomates con los chiles, ajos de la salsa, comino
- Calienta las 2 cucharadas de aceite en una olla y añade la cebolla fileteada; ya que acitrone añade la salsa molida, sala y cocina de 10 a 15 minutos
- Añade los totopos y mezcla, deja que se suavicen o no; al gusto
- Asa la cecina de los dos lados y acompaña los chilaquiles con cecina, cebolla, crema y queso
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
