Plastilina de chocolate para modelar (video)

Plastilina de chocolate para modelar

Me encantan los programas de concursos de cocina, y siempre me llama la atención que usan chocolate para modelar o plastilina de chocolate para modelar al decorar pasteles y cupcakes. Como no soy muy buena decorando me pareció una gran solución pero en México se trata de un ingrediente caro y difícil de conseguir.

Pero no se preocupen porque aprendí a hacerlo con ingredientes que yo siempre tengo en la despensa: chocolate (o chocolate de cobertura) y jarabe de maíz. Esta es una receta en la que el jarabe de maíz no se puede sustituir por glucosa porque no queda la consistencia moldeable. En cuanto al chocolate, se puede usar chocolate real o chocolate de cobertura, pero pongan atención porque cambian las cantidades según el tipo de chocolate que usen.

¿Qué tipo de chocolate se usa para hacer chocolate para modelar?

Puedes usar chocolate de cobertura o chocolate real pero as cantidades de la receta van a variar un poco. Abajo encontrarás las cantidades correctas.

¿Qué hago si mi plastilina de chocolate para modelar se desmorona?

Si ya la estás tranajando y sientes que se desbarata, añade una gota de jarabe de maíz e incorpora. Continúa añadiendo de poco en poco hasta obtener la consistencia deseada.

¿Cómo debo de guardar mi chocolate para moldear?

En una bolsa de plástico a temperatura ambiente esta plastilina de chocolate dura hasta un año en la despensa.

¿Puedo usar colorante para hacer plastilina de chocolate?

Puedes usar chocolate blanco y colorante vegetal pero este debe de ser en gel, no líquido ni en polvo.

¿Puedo sustituir el jarabe de maíz en esta receta de plastilina de chocolate para modelar?

No, este es uno de los casos en que no puedes sustituir ni omitir el jarabe de maíz.

SI LES INTERESA cómo hacer Plastilina de chocolate para modelar

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Ingredientes

con chocolate de cobertura

  • 100 gr de chocolate de cobertura
  • 1 cucharada (15 ml) de jarabe de maíz

con chocolate real

  • 100 gr de chocolate
  • 4 cucharaditas (20 ml) de jarabe de maíz

Y se cocina así

  1. Derrite el chocolate y calienta el jarabe de maíz
  2. Combina 1/4 parte del chocolate con el jarabe de maíz y luego integra esa mezcla al chocolate restante solamente hasta integrar y sin amasar
  3. Deja reposar hasta al día siguiente
  4. Calienta por 5 segundos y empieza a amasar con las manos hasta que quede consistencia de plastilina
  5. Forma figuras y deja secar a temperatura ambiente

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