Cómo hacer fondant casero con malvaviscos

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Cómo hacer fondant casero con malvaviscos

Cuarentena o no cuarentena, siempre me ha gustado los domingos cocinar algo que represente un reto para mí. Y como saben, lo mío nunca ha sido la decoración de pasteles, así que decidí prácticar ahora que tengo tiempo. Tiene muchos años, 9 o 10, que mi amiga Peggy me enseñó cómo hacer fondant casero con malvaviscos. Desde entonces lo he hecho para algunos pasteles no tan bien logrados, pero esta vez estoy decidida a intentar hasta que salga bien.

Sorprendentemente, la parte de hacer el fondant no es difícil. Claro que puedes comprarlo ya hecho, pero me parece que ese no sabe rico, mientras que este sabe, pues, a malvaviscos. Todavía falta ver si logro decorar bonito mi pastel, y cuántos días me toma comérmelo yo solita. Pero por lo pronto les doy aparte esta receta que seguro nos va a servir mucho más adelante.

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Ingredientes

  • 500 gr de malvaviscos blancos, de preferencia miniatura
  • 2 – 5 cucharadas de agua
  • 1 kg de azúcar glass
  • 1/2 taza de manteca vegetal

Y se cocina así

  1. Prepárate poniendo la manteca en un bol grande en el que puedas meter fácilmente las manos durante el proceso
  2. A baño maría, derrite los malvaviscos con 2 cucharadas de agua, agregando más agua si está demasiado duro y sin dejar que se caramelice
  3. Vierte 3/4 (750 gr) del azúcar sobre los malvaviscos derretidos
  4. Engrasa muy bien tus manos y la superficie donde vas a trabajar con manteca, coloca el fondant sobre ésta y amasa como si fuera pan durante mínimo 8 minutos; ve agregando poco a poco el resto del azúcar; la masa tiene que quedar suave y elástica, si se forman como gotitas de azúcar o se rompe muy fácilmente, agrega un poco más de agua, puedes añadir colorante si así lo deseas
  5. Forma una bola y cúbrela completamente con manteca, envuelve en plástico si lo vas a usar después
  6. Antes de empezar a extender con un rodillo, espolvorea generosamente tu superficie con azúcar glass o con fécula de maíz

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