Espagueti blanco con champiñones

Espagueti blanco con champiñones

Espagueti blanco con champiñones

Hoy tuve un día muy pesado y me puse de mal humor, pero la verdad es que en estos últimos días me he sentido muy feliz. Basta con ya no sentir que me estoy muriendo para estar de buenas, pero también están pasando cosas bien padres y bonitas en mi vida y me siento agradecida. Hoy, por ejemplo, di una clase de fotografía de alimentos, y el sólo tener la oportunidad de volver a hacer algo de dinero de mi gran pasión es un hecho feliz. De esa clase salió este espagueti blanco con champiñones, así que les comparto la receta.

Claro que pueden hacer esta receta con otro tipo de pasta, ya sea larga o corta. Pero algo tiene el espagueti que a todo mundo le encanta, ¿no? ¡Me cuentan si la preparan!

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Ingredientes

  • 200 gr de pasta larga como espagueti o linguini
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla chica finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 12 champiñones blancos
  • 2/3 taza de leche
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de queso ranchero o mozarella rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco desinfectado y picado

Y se cocina así

  1. En una olla, derrite la mantequilla y acitrona la cebolla por 3 minutos, añade el ajo y cocina por 1 minuto más
  2. Agrega los champiñones y cocina removiendo hasta que se reduzcan
  3. Añade la leche fría y la crema e incorpora; cuando hierva, baja el fuego y cocina hasta que espese y reserva
  4. Mientras, cocina la pasta según las instrucciones del paquete, reservando 1 taza del agua de cocción
  5. Añade a la crema de champiñones reservada el queso rallado, remueve para incorporar y si está demasiado espeso ve añadiendo agua de la pasta para adelgazar la salsa
  6. Retira del fuego cuando el queso se haya derretido e incorpora la pasta escurrida
  7. Agrega el perejil y sirve de inmediato

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