Cremitas de maizena o natillas receta fácil y rápida

COCINA MEXICANA, DESTACADAS, FÁCIL DE HACER, POSTRES

Cremitas de maizena

Perdón, amigos, ayer estuve fuera de servicio todo el día. Y eso hizo que mi plan para llegar a las 100 recetas mexicanas el día 15 se complique un poco, pero todavía lo veo posible, ¡ya casi lo hago! Y discutiendo con un amigo sobre qué recetas muy poblanas faltaban (son muchas) nos pusimos a hablar de las cremitas de maizena, que por acá son toda una tradición.

Las cremitas o natillas son en realidad una crema pastelera muy espesa, en una porción pequeña y saborizada con canela. Algunas personas le ponen pasitas pero yo no tenía y es un ingrediente opcional. Son fáciles de hacer, realmente sólo toman unos minutos y se pueden servir tibias con galletas o esperar a que se enfríen. ¡Les dejo la receta!

Si les gusta esta receta de cremitas de maizena

Si les gusta la receta de cremitas de maizena, también les puede interesar:

APOYEN LA CAUSA

Ya que están aquí, quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!

Pueden seguirme en Facebook, Instagram y Pinterest. Y suscribirse a mi newsletter para no perderse de ningún post y recibir recetas exclusivas cada mes. También tengo Twitter y por ahí les paso recetas y tips.

Ingredientes

1 litro de leche
1 rama de canela
5 yemas de huevo
3/4 taza de azúcar
1/3 taza de fécula de maíz
1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
1/3 taza de pasitas (opcional)
canela en polvo para decorar

Y se cocina así

Reserva 1 taza de leche y calienta el resto junto con la rama de canela a fuego bajo hasta que casi hierva
En un tazón grande, bate las yemas con el azúcar hasta que quede amarillo claro
Cuela la leche y vela integrando poco a poco a la mezcla de huevo sin dejar de batir para que los huevos no se hagan grumos
Aparte, incorpora la fécula de maíz en la leche que reservaste; junta las dos mezclas y añade la vainilla
Regresa a la olla y cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese, por lo menos 10 minutos, debe de quedar espesa como una mayonesa
Retira del fuego y continúa removiendo por 5 minutos; integra las pasitas si así lo deseas
Pasa a flaneras pequeñas y deja que se entibien durante 30 minutos antes de refrigerar por 2 horas
Espolvorea con canela y añade crema batida o una cereza si así lo deseas