Receta de natillas de chocolate y mandarina
Es temporada de mandarina y yo soy la más feliz. Me encanta en jugo, así de fácil, pero también me fascina complicarme la vida así que ayer que compré unas cuantas decidí hacer pots de crème o natillas combinando este delicioso cítrico con chocolate. Así que aquí tienen mi receta de natillas de chocolate y mandarina.
Los pots de crème «tarros de crema» no son complicados de preparar: solamente hay que mantenerse alerta mientras calentamos la base de crema con huevo, para que espese sin cocinarse. De ahí en fuera, es bastante sencillo. Además, se deben hacer con anticipación: por lo menos dos horas y media y hasta tres días antes, y esto es ideal cuando tienes planeada una fiesta y no quieres cocinar todo el mero día.
Como se trata de un postre muy sustancioso, recomiendo usar recipientes pequeños, para que no llegue a empalagar. Les paso la receta.
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Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- la ralladura de 2 mandarinas
- 2 tazas de crema espesa
- 180 gr de chocolate semiamargo para repostería
- 3 cucharadas de jugo de mandarina
- supremas de mandarina para decorar
Y se cocina así
- En una olla de fondo grueso, bate las yemas junto con el azúcar, la vainilla, la sal y la ralladura de mandarina; integra la crema
- Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mezcla espese y cubra la parte trasera de la cuchara
- Coloca el chocolate en un tazón resistente al calor y cuela sobre él la mezcla de huevos y crema; deja reposar por 5 minutos
- Añade el jugo de mandarina y mezcla hasta obtener una crema tersa
- Vierte en 6 recipientes, tapa con plástico de cocina y refrigera por al menos 2 horas
- Decora con supremas de mandarina
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