Sopa thai de camarones al curry
Ayer que regresé del súper iba a guardarla leche de coco cuando me di cuenta de que ya tenía y un montón. Es de esas cosas que siempre veo y llevo por si se ofrece pero luego se me olvida que la tengo. Y hoy recordé de que Fer me había hablado de unos camarones al curry que le gustaban así que hoy me puse a investigar la receta de sopa thai de camarones al curry.
Lo que encontré estaba en inglés y decía que la sopa llevaba pimientos morrones. ¡Para nada! Yo he estado ahí y aunque fue hace muchos años, recuerdo muy bien que lo que lleva esa sopa es chile. en este caso, serrano que era el que tenía a la mano. Además le añadí un poco de jugo de limón porque me parecía que le hacía falta resaltar el sabor. Quedo deliciosa así que les comparto mi receta.
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Ingredientes
- 150 gr de fideos udon
- 1 trozo de jengibre fresco de 5 cm de largo
- 1 cucharada de pasta de lemongrass
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 chile serrano fresco
- 2 cucharadas de pasta de curry roja
- 2 latas de leche de coco
- 250 gr de camarones grandes pelados y desvenados
- limón verde al gusto
- 2 cebollitas cambray
- sal al gusto
Y se cocina así
- Cocina los fideos en suficiente agua can sal por 4 minutos; escurre y reserva
- En una olla, calienta el aceite de coco y añade el jengibre picado, la pasta de lemon grass y el chile en rebanadas (retira las venas y semillas si no quieres que quede muy picante); saltea por 5 minutos
- Añade la pasta de curry, la leche de coco y el caldo de pollo y remueve para disolver el curry
- Cuando hierva, baja el fuego y deja cocinar por 10 minutos
- Mientras, pela y limpia los camarones
- Agrega los camarones y fideos a la sopa, ajusta de sal y cocina por 2 minutos más
- Sirve la sopa caliente con jugo de limón y tallos de cebolla cambray picados
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
¡Prepara este increíble postre sin máquina especial!
Un hermoso postre muy fácil de hacer.
[…] que les pasé la receta de los camarones thais al curry, recordé que hace muchos años me fui de vacaciones a Tailandia con mis amigas y nos quedamos en […]
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