Camarones kung pao

Camarones kung pao

Camarones kung pao

Llevo un montón de días con antojo de camarones y eso que todos esos días los he comido en diferentes formas. ¿Será la urgencia de ir a ver el mar? Por eso hoy les enseño cómo hacer camarones kung pao, una receta mu parecida a la de los restaurantes chinos que tanto extraña Fer.

Siento que desde hace semanas me quejo con ustedes de que tengo sueño, de que no descanso, de que hace calor, de que odio todo… La nueva normalidad es más aterradora que cuando al menos muchos intentábamos quedarnos en casa. ¿Qué hay para nosotros allá afuera? Yo pues me pondré a vender mis chiles en nogada y mis maceteros de macramé, porque definitivamente no quiero volver a trabajar en una empresa con otras 100 personas que quién sabe qué hacen el resto del día.

Pero también extraño mucho ir a mi rancho y si esto se extiende por dos años, ¿pasaremos todo ese tiempo sin vernos? ¿No habrá que encontrar otras formas de hacerlo? ¿Es irresponsable tener otro plan de acción en este momento? ¿Quién de ustedes tiene la respuesta?

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Ingredientes

  • 500 gr de camarones grandes
  • 2 huevos
  • harina
  • aceite para freír
  • 1/2 cebolla blanca finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 5-8 chiles de árbol
  • 4 tallos de apio
  • 1/2 taza de cacahuates tostados
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí (sésamo)
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 3 cucharadas de agua

Y se cocina así

  1. Calienta aceite en un sartén
  2. Limpia los camarones, pásalos por el huevo batido y harina y fríelos hasta que estén bien dorados; escurre y reserva
  3. En un wok u olla extendida, calienta 1 cucharada de aceite y añade la cebolla y el ajo, cocina hasta que acitrone la cebolla
  4. Añade el apio y cocina hasta que esté suave; incorpora los chiles y cacahuates
  5. Aparte, mezcla la salsa de soya con el aceite de sésamo, la salsa hoisin, el azúcar, la fécula de maíz y el agua; agrega al wok
  6. Cocina por unos minutos removiendo hasta que espese; una vez que tenga consistencia de jarabe, agrega los camarones y apaga el fuego; mezcla para cubrir todo con la salsa
  7. Sirve con arroz blanco o fideos

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