Cómo hacer orange chicken chino

Cómo hacer orange chicken chino

Cómo hacer orange chicken chino

Llevaba semanas con que iba a enseñarles cómo hacer orange chicken chino y que iba a hacer orange chicken, pero no había encontrado jengibre fresco en el súper. Hasta que se me ocurrió pedirle a Fer, que sí tenía. Luego pensé en que si ustedes no consiguen jengibre fresco, lo pueden omitir, no sé por qué me clavé tanto con eso. 

En fin. Este eso otro platillo de la fusión de comida china con estadounidense. El más famoso es el de Panda Express, que no sé si hay en Puebla pero al que no he ido desde que ya no vivo en CDMX. Sin embargo, a veces los antojos son una cosa rara y ya saben que me dan y me obsesiono. Así que aquí está por fin mi versión de este pollo a la naranja estilo asiático, que le voy a compartir a Luis Jorge porque también le encanta.  

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Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 250 gr de manteca vegetal o suficiente aceite para freír
  • 1 taza de harina
  • 3 cucharadas + 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de sal
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 trozo de jengibre fresco del mismo tamaño que el ajo
  • 4 cebollitas cambray picadas con todo y tallo
  • la ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de chile en hojuelas
  • el jugo de 4 naranjas
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 5 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de Sriracha (opcional)

Y se cocina así

  1. Corta cada pechuga en 20 trozos pequeños de más o menos el mismo tamaño
  2. Mezcla la harina con 3 cucharadas de fécula de maíz, el jengibre, el ajo en polvo, sal y la pimienta
  3. Baña cada trozo de pollo en harina, luego huevo batido, luego harina, huevo y harina de nuevo
  4. Calienta la manteca vegetal o el aceite en un sartén y fríe los bocados de 10 en 10 por 20 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo; pásalos a una rejilla sobre una charola para escurrir el aceite; reserva
  5. En una olla, calienta el aceite de ajonjolí; agrega el jengibre rallado y cocina por 1 minuto
  6. Incorpora las cebollitas cambray y el ajo exprimido y dora ligeramente; añade la ralladura de naranja y el chile y cocina removiendo por 1 minuto más
  7. Agrega a la olla el jugo de naranja, el azúcar, el agua y el vinagre
  8. Aparte, disuelve 2 cucharadas de fécula de maíz en la salsa de soya y agrega a la olla, remueve y cocina hasta que espese bastante
  9. Añade la Sriracha o cualquier otra salsa picante al gusto y ajusta de sal
  10. Al momento de servir, agrega el pollo a la salsa y mezcla para que se cubra bien
  11. Sirve con arroz o fideos, puedes decorar con más cebollitas

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