Chop suey de pollo
Desde la semana pasada en que estaba tratando de pensar en recetas con pollo para darles, se me antojó mucho un chop suey de pollo, pero fue sorprendentemente difícil conseguir brotes de soya. Yo fui ayer a un súper y no había. Mi vecino fue ayer a otro súper y tampoco. Y hoy que mi amiga Dani se lanzó también de compras encontró el preciado ingrediente y me lo trajo. Ni una hora después ya estaba comiendo chop suey chino.
El chop suey o chapsu, escrito a veces chapsui, es un plato de origen chino-estadounidense que literalmente significa «trozos mezclados». Se puede hacer con carne de res, o ternera o, como en esta receta, con pollo. Lleva ingredientes como apio, pimientos, calabaza y zanahoria y se sirve con arroz blanco al vapor.
Esta es otra de las recetas que antes siempre encontrabas en el refri de mis papás. Hace mucho que no como el chop suey de pollo de mi mamá, no sé si porque dejó de hacerlo o porque no ha coincidido con mis raras visitas a Pueblo Quieto. Pero esta es mi receta porque la suya nada más no la pude encontrar. Les cuendo cómo se hace.
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Ingredientes
para la salsa
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de salsa de ostión
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de fécula de maíz
para el chop suey
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1 cucharadita de salsa de ostión
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí o aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tallo de apio
- 1 calabacita mediana
- 250 gr de brotes de soya o germen de soja
Y se cocina así
- Mezcla los ingredientes de la salsa y reserva
- Pon a marinar el pollo con 1 cucharadita de salsa de soya, 1 cucharadita de salsa de ostión, 1/2 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de fécula de maíz; reserva
- Corta en tiras la cebolla, zanahoria, pimientos y calabacita y reserva por separado; pica el apio
- En una olla extendida o wok, calienta el aceite y añade el ajo picado; agrega la cebolla y el pollo y cocina removiendo por 3-5 minutos hasta que el pollo cambie de color
- Agrega la zanahoria, los pimientos y el apio y cocina por 4 minutos removiendo
- Incorpora la calabacita y cocina por 1 minuto, luego el germinado de soya y cocina por 1 minuto más
- Añade la salsa, tapa y cocina por 5 minutos o hasta que todo esté bien cocido y la salsa espese
- Sirve con arroz blanco
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
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