Rosca de pan con aceitunas y queso

rosca de pan con aceitunas y queso

Rosca de pan con aceitunas y queso feta

Sé que hoy tocaba video pero este fin de semana me he dedicado a dormir y reponerme de mi última fase maniaca. Igual me puse a ordenar un poco el refri y vi que me quedó bastante tapenade del otro día, así que decidí ponerme a hacer esta rosca de pan con aceitunas y queso feta. ¡Deliciosa!

El secreto de esta receta es barnizar el pan con mermelada de chabacano en cuanto salga del horno. Sé que suena raro pero le da ese brillo divino y hace que quede suave. Yo usé queso feta porque era el que tenía a la mano pero también queda increíble con queso crema o incluso queso azul. 

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Ingredientes

  • 250 gr de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 7 gr de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mezcla de especias italianas
  • 150 ml de leche
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de tapenade (puedes comprarla o hacerla con esta receta)
  • 3 cucharadas de queso feta desmoronado
  • 1/4 taza de mermelada de chabacano o naranja

Y se cocina así

  1. Mezcla la harina con la mantequilla hasta obtener una consistencia de arena
  2. Añade la levadura, la sal y las especias y combina
  3. Agrega la leche y el huevo y amasa hasta obtener una masa suave que no se pega; tapa con un trapo y deja subir por 1 hora 30 minutos
  4. Pincha la masa para sacarle el aire y extiende con un rodillo en una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de 1/2 cm de grueso
  5. Extiende encima la tapenade y el queso, enrolla y aprieta bien la masa
  6. Corta a la mitad a lo largo dejando un extremo unido, “trenza” las dos mitades cuidando que el relleno siepmre quede hacia arriba y cierra formando una rosca
  7. Coloca sobre una charola, tapa y deja subir por 30 minutos
  8. Hornea a 220ºC por 30 minutos más
  9. Calienta la mermelada y cuélala para quitarle los trozos de fruta; en cuanto la rosca salga del horno, barnízala con la mermelada caliente 

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