Papas al ajillo

Papas al ajillo

Papas al ajillo

Como que no muy seguido les paso recetas de guarniciones, y no sé por qué. Quizá porque casi siempre preparo las mismas papitas al limón, pero hoy tenía antojo de algo picoso así que preparé papas al ajillo, esta receta facilísima que también puede servir de botana. Esta receta se hace generalmente con papitas cambray, pero no tenía a la mano más que grandes. Como tenía algo de hambre, las corté pequeñas para que se cocieran rápido, ustedes pueden hacerlas del tamaño que prefieran.

El chile guajillo le da mucho sabor a estas papitas, pero no pica, así que yo le pongo chile de árbol. Ajusten la cantidad de éste último a su gusto. ¡Les dejo la receta!

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Ingredientes

  • 500 gr de papitas cambray
  • 3 chiles guajillos
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 chile de árbol
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de consomé en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • sal al gusto

Y se cocina así

  1. Lava las papas y córtalas a la mitad; ponlas a hervir en suficiente agua con sal por 25 minutos
  2. En una olla extendida, derrite la mantequilla con el aceite de oliva; agrega las papas escurridas, la pimienta y el consomé y fríe por 10 minutos removiendo constantamente
  3. Añade el ajo picado y los chiles en tiritas (quítales las semillas si deseas que no piquen) cocina removiendo por 1 minuto
  4. Agrega el jugo de limón y el vino blanco y mezcla, cocina por 5 minutos más
  5. Apaga el fuego e incorpora el cilantro, ajusta la sal a tu gusto y sirve

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