Crème brûlée de elote
Las últimas tres veces que he salido no he encontrado los chocolates que me gustan, y eso que son bastante comunes. Así que ahorita que estoy toda hormonal, necesito postre y no hay nada en mi buró. Lo bueno es que puedo hacer crème brûlée de elote con los ojos cerrados, van a ver que ustedes también.
Siempre relaciono este postre con mi amiga María porque una vez vino cuando había hecho crème brûlée de café y no lo podía superar jaja. Esta versión es todavía más fácil porque se hace en la licuadora. Lo único más o menos tardado es esperar a que cuajen y se enfríen para ponerles el caramelo, pero estaba haciendo otras cosas y hasta se me habían olvidado. Les dejo el dato y me voy a hacerme bolita y ver series a mi cama.
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Ingredientes
- 350 ml de crema para batir
- 120 ml de leche
- 5 yemas
- 1 lata pequeña (117gr) de elote, de preferencia blanco
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 6 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para el caramelo
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 140ºC
- En una olla de fondo grueso, calienta la crema junto con la leche sin dejar que hierva; retira del fuego
- Coloca el elote escurrido en la licuadora, añade la crema caliente y licua por 1 minuto
- Sin dejar de licuar, añade poco a poco las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea
- Cuela la mezcla en una jarrita, repártela entre 6 flaneras de cerámica
- Coloca las flaneras en una charola de brownies o refractario y llena ésta hasta la mitad con agua caliente, hornea durante 45 minutos: el centro se verá tembloroso pero cuajará cuando se enfríe
- Deja enfriar las crèmes en una rejilla y refrigéralas por lo menos 4 horas o toda la noche para que cuajen
- Al momento de servir, espolvorea 1 cucharadita de azúcar sobre cada crème y caramelízala con una antorcha de cocina o una cuchara calentada directamente al fuego
¡Saben a croissant de almendras!
Aprende las bases de la pasta rellena casera.
Sorprende con esta deliciosa receta.
