Galletas de chocolate blanco con menta receta de Navidad

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GALLETAS NAVIDAD POSTRES diciembre 24, 2019

Galletas de chocolate blanco con menta

El otro día vinieron mis hermanos a mi casa. Fue un acontecimiento rarísimo, nunca nos juntamos solos y menos en Puebla, pero los invité a un concierto y me hice el propósito de no pelearnos y pasarla bien. Y lo logramos casi al cien, estoy orgullosa. El concierto ya era su regalo de Navidad pero mi hermano me pidió que hiciera peppermint bark, que le gusta un buen. Lo malo es que el chocolate blanco es caro y hoy pesé lo que tenía y me di cuenta de que no iba a ser suficiente. Por eso me puse a inventar estas galletas de chocolate blanco con menta.

El chocolate y la menta son de mis combinaciones favoritas, así que siempre inventaré recetas que lo lleven. Nunca había puesto chocolate blanco dentro de una masa de galletas y quedó súper bien. No sé si tuvo algo que ver, pero estas galletas tardaron en el horno más de lo habitual, para que lo tomen en cuenta y le hagan unas a Santa. Ahí les va.

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Ingredientes

170 gr de chocolate blanco finamente picado
1 3/4 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvos para hornear
1/4 cucharadita de sal
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharaditas de crema para batir
3 gotas de extracto de menta
10 dulces de menta rojos con blanco

Y se cocina así

Precalienta el horno a 180ºC
A baño maría, derrite 55 gr del chocolate blanco y reserva
Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que esponje; incorpora el chocolate derretido, el huevo y la vainilla
Cierne la harina con los polvos para hornear y la sal y añádela a la mezcla de mantequilla, bate para obtener una masa suave
Incorpora 60 gr del chocolate blanco picado
Ve formando bolitas de masa y colocándolas espaciadas en una charola con papel encerado
Hornea por 18 minutos; deja enfriar por 3 minutos en la charola y pasa a una rejilla
Derrite a baño maría el resto del chocolate; incorpora la crema y el extracto de menta
Coloca los dulces en una bolsa y aplástalos con el rodillo para romperlos
Cubre la parte de arriba de cada galleta con el glaseado de chocolate blanco y espolvorea con dulces de menta molidos