Galletas cuarteadas de limón

Galletas cuarteadas de limón

Galletas cuarteadas de limón

Esta semana ha estado bien ruda. No encontraba mi medicamento en ninguna farmacia y eso acabó en que lo conseguí lejos de mi casa, sin pila en el cel y lloviendo. Y para acabarla de amolar ayer se descompuso el cargador de mi compu y no podía trabajar. Hoy fue uno de esos días de conseguir dinero a ver de dónde para solucionarlo y cuando lo logré solo tenía ganas de comer y dormir. Pero después de una siesta sí me paré a hacer algo para apapacharme: unas galletas cuarteadas de limón o crinkle cookies.

Las crinkle cookies se hacen con bolitas de masa que se ruedan en azúcar glass o flor y al crecer en el horno tienen un patrón como craquelado muy bonito. Ya les he dado la receta de las de chocolate y las red velvet, así que hoy les dejo las de limón. ¡No dejen de probarlas!

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Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvos para hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de mascabado
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • colorante amarillo líquido o en gel
  • 1/2 taza de azúcar glass

Y se cocina así

  1. Cierne la harina con los polvos para hornear, el bicarbonato y la sal; reserva
  2. Bate la mantequilla con el azúcar y el mascabado, incorpora uno a uno los huevos
  3. Añade el jugo y la ralladura de limón y colorante amarillo según tu preferencia
  4. Incorpora la mezcla de harina hasta formar una masa, tapa y refrigera por 30 minutos
  5. Precalienta el horno a 180ºC
  6. Haz bolitas de masa con las manos y mételas una a una en el azúcar glass, deben quedar generosamente cubiertas, acomódalas separadas por 3 cm en una charola engrasada
  7.  Hornea durante 12-14 minutos, deja enfriar por 5 minutos en la charola y pasa con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo

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