Tarta tatin de manzana receta tradicional francesa de pay

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Tarta tatin de manzana

Hoy me paré muy temprano porque tengo muchísimo trabajo pero además tenía días que había quedado en hacerle una tarta San Nicolás a mi vecino y no me había dado tiempo. Y mientras la hacía, me di cuenta de que iban a sobrarme tanto fruta como masa brisée y de que no les he pasado la receta de la tarta tatin de manzana en esta página.

La tarta tatin de manzana se llama así por el apellido de su inventora. Cuenta la leyenda que a la señora Tatin se le cayó la tarta que tenía en las manos y al recogerla le quedó al revés. Así nació esta manera de pacer pay de manzana en que cocinas la fruta, la tapas con masa y la llevas al horno para luego voltearla al momento de servir.

La preparé para mi amigo Chalino porque ha estado enfermo. ¡Es muy sencilla, inténtenlo!

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Ingredientes

1 tanto de masa brisée
5 manzanas para hornear
1/3 taza de mascabado
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 gr de mantequilla

Y se cocina así

Precalienta el horno a 180ºC
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rebanadas
En un molde de pastel desmontable (esto es importante) derrite sobre el fuego de la estufa la mantequilla y dora en ella las manzanas junto con la canela, la vainilla y el mascabado hasta que estén suaves
Retira del fuego; extiende la masa brisée y cubre con ella la fruta, corta del tamaño del molde y presiona contra la fruta
Hornea durante 30 minutos
Espera a que esté tibia y desmolda con cuidado; luego voltea en un plato