Pastel de manzana con tocino

cómo hacer pasteles receta fácil

Pastel de manzana con tocino y bourbon

Por fin bajó el precio de las manzanas así que hoy se me antojó hacer pastel de manzana con tocino y bourbon. Generalmente hago tarta San Nicolás de manzana pero tengo esta receta de pastel que queda increíble y no le había tomado una foto bonita. Además, tenía ganas de cenar esto porque es delicioso.
Este pastel de manzana con tocino y bourbon tiene tocino dorado tanto en la masa como por encima. El glaseado lleva bourbon o ron, aunque pueden hacerlo también con ron o simplemente agua o extracto de vainilla. El secreto está en tener paciencia y esperar a que esté frío antes de glasearlo, por lo demás es muy sencillo. Y como me preguntan mucho cómo hacer pasteles, no necesitaba más pretextos.
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Ingredientes

  • 5 rebanadas de tocino
  • 1 manzana para hornear pelada y cortada en cubos
  • 120 gr de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 huevos
  • 3/4 de taza de buttermilk (o de leche entera cortada con 3 cucharadas de jugo de limón)
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de bourbon o ron
  • 1/4 taza de nueces
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 2 cucharadas de crema para batir

Y se cocina así

  1. Corta el tocino en cuadros grandes y dóralo durante cinco minutos en una olla pequeña, retira y coloca en una servilleta para que absorba la grasa
  2. En el mismo sartén, tuesta las nueces, pícalas en trozos grandes y reserva
  3. Precalienta el horno a 190ªC
  4. Acrema la mantequilla con el azúcar y el azúcar morena, agrega uno a uno los huevos, el buttermilk y 1 cucharada de bourbon
  5. Mezcla la harina con la sal, el bicarbonato y la canela y agrega a la mezcla anterior
  6. Incorpora los cubitos de manzana y el tocino, reservando un poco de éste para la decoración
  7. Vacía en un molde rectangular, tipo brownies y hornea a 180ºC durante 30 min
  8. Retira del horno y deja enfriar
  9. Mezcla el azúcar glass con la crema para batir y 1 cucharada de bourbon para hacer el glaseado
  10. Espolvorea las nueces y el tocino que reservaste sobre el pastel, encima, ve soltando el glaseado con una cuchara en zigzag para que pegue las nueces y el tocino al pan
  11. Ya que esté duro el glaseado, corta el pan en cuadritos

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