Roles de canela
El otro día les pasé la receta de los roles de canela sin levadura, pero primero debí pasarles la de los normales. Perdón, amigos, todo lo hago al revés. Pero ahora sí ya me terminé el pastel de manzanas con tocino así que me puse a preparar roles para desayunar en la semana.
Estos panes son dulces, suaves, y fáciles de porcionar.
El relleno de los roles de canela generalmente lleva, pues, canela, pero también cardamomo y otras especias. Ustedes pueden hacer los roles de canela a su gusto. Incluso hay quien le pone pasitas. Dense.
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Ingredientes
para el relleno
- 1 taza de nuez
- 2/3 taza de azúcar morena
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
- 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
para la masa
- 4 1/4 tazas de harina
- 11 gr de levadura de panadería
- 1 1/4 tazas de leche
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
para el glaseado
- 2/3 taza azúcar glass
- 3 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- la ralladura de 1 naranja
Y se cocina así
- Mezcla 1 1/2 taza de harina con la levadura; reserva
- Calienta la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se derrita la mantequilla, deja que se entibie hasta que se esté a la temperatura de tu dedo (37ºC) y mézclala con la harina y la levadura que reservaste
- Agrega los huevos, mezcla, y ve agregando el resto de la harina, poco a poco
- Amasa hasta que esté suave, ya sea a mano o con el gancho en la batidora; puede ser que no uses toda la harina, el chiste es que se despegue sola del tazón
- Tapa con un trapo y deja que la masa doble su tamaño en un lugar cálido durante 1 hora
- Mientras, prepara el relleno: pica muy finita la nuez y agrega el azúcar, las especias y la mantequilla; reserva
- Precalienta el horno a 200ºC
- Extiende la masa y forma un rectángulo, cubre con el relleno
- Enrolla por la parte larga (osea te debe de quedar un rollo más largo que grueso); sella las orillas y con un cuchillo dentado, corta rebanadas de rollo con cuidado y acomódalas en un molde para pastel desmontable engrasado con mantequilla
- Hornea durante exactamente 20 minutos; no te pases o quedarán duros
- Mientras, con un batidor de globo mezcla las 3 cucharadas de leche, el azúcar glass, la ralladura de naranja y la vainilla para hacer el glaseado
- Saca del horno los roles, deja enfriar 5 minutos y luego cúbrelos con el glaseado; deja enfriar 5 minutos más y desmolda
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
