Roles de canela sin levadura
Hoy les traigo la receta de los roles de canela sin levadura. Me fascinan los roles para desayunar, y los domingos me gusta pararme temprano y hacer pan. Y aunque hay muchos entusiastas que hacen mis recetas más difíciles, también hay muchos de ustedes que le tienen miedo a ingredientes como la levadura. Mi opinión es que no deberían, pero para que vean que soy muy pero muy buena onda, estuve haciendo pruebas hasta obtener esta receta de roles de canela sin levadura.
Hay muchas masas que se hacen en el procesador de alimentos con las cuchillas más grandes, es una forma efectiva de integrar ingredientes sobre todo en masas pegajosas como esta, que contiene queso cottage y leche cortada. La acidez de estos ingredientes es la que hace que el bicarbonato y los polvos para hornear sean suficientes para «inflar» la masa. Así que no vayan a sustituirlos ni a saltarse el limón en la leche!
Si no tienen un procesador de alimentos, pueden hacer la masa en una batidora con gancho. Recuerden también que pueden seguirme en Facebook, Instagram y Pinterest. Y suscribirse a mi newsletter para no perderse de ningún post y recibir recetas exclusivas cada viernes. Y si de verdad esto les parece muy útil, pueden donar a mi cuenta de Paypal para que pueda continuar con la producción de recetas.
Ingredientes
para el relleno
- 1 taza de nuez
- 2/3 taza de azúcar morena
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
- 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
para la masa
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
- 3/4 taza queso cottage
- 1/3 taza leche entera
- 1 cucharadita jugo de limón
- 1/4 taza azúcar
- 5 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
para el glaseado
- 2/3 taza azúcar glass
- 3 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- la ralladura de 1 naranja
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 200°C
- Empezemos con el relleno: pica muy finita la nuez y agrega el azúcar, las especias y la mantequilla; reserva
- Cierne el harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato
- A la leche de la masa agrégale la cucharadita de jugo de limón y espera 15 minutos para que se corte
- En el procesador de alimentos, mezcla la leche cortada, el queso cottage, 4 cucharadas de mantequilla derretida, la vainilla, y el azúcar y mezcla bien; agrega los polvos y mezcla hasta formar una masa, queda pegajosa pero fácil de manejar
- Amasa unos minutos, luego extiéndela en un rectángulo y barnízala con una cucharada de mantequilla derretida; espolvorea la mezcla de azúcar y nuez, dejando los bordes libres
- Enrolla la masa por la parte larga (osea te debe de quedar un rollo más largo que grueso); sella las orillas y con un cuchillo dentado, corta rebanadas de rollo con cuidado y acomódalas en un molde para pastel desmontable engrasado con mantequilla
- Hornea durante exactamente 20 minutos; no te pases o quedarán duros
- Mientras, con un batidor de globo mezcla las 3 cucharadas de leche, el azúcar glass, la ralladura de naranja y la vainilla para hacer el glaseado
- Saca del horno los roles, deja enfriar 5 minutos y luego cúbrelos con el glaseado; deja enfriar 5 minutos más y desmolda
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
Los rollos de canela se le puede poner queso libre de gluten. Además no tendrás recetas libre de gluten por favor.
el queso de por sí no tiene gluten.