Pastel de limón con betún de zarzamoras

Cómo hacer pasteles de limón y moras

Pastel de limón con betún de zarzamoras

Si llevan rato siguiéndome, saben que hice este pastel de limón con betún y zarzamoras para mi cumpleaños hace meses. Pero es temporada de zarzamoras y no quiero que esta receta se quede en el olvido porque es perfecta. Una de las preguntas que más me hacen es cómo hacer pasteles. Este lo tiene todo: es fácil de hacer, el betún o buttercream tiene fruta fresca y todos aman el limón.

Así que si están buscando una receta fácil de pastel para un cumpleaños o San Valentín (que ya se acerca), chequen esta receta de pastel de limón con betún de zarzamoras. Mi recomendación es que usen una mantequilla de muy buena calidad para el betún. Y claro, pueden cambiar las zarzamoras por fresas, arándanos azules o frambuesas. O una mezcla de todas ellas.

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Ingredientes

para el pastel
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 120 gr de mantequilla
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • la ralladura de 1 limón pequeño (1 cucharadita)
  • 1 taza de suero de leche (buttermilk) puedes sustituirlo por 1 taza de leche entera cortada con 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 huevos

para el betún (buttercream) de zarzamoras

  • 200 gr de mantequilla de buena calidad
  • 3600 gr de queso crema
  • 1 taza de zarzamoras + algunas para decorar
  • el jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 1/2 tazas de azúcar glass
  • hojas de menta y flores comestibles para decorar (yo usé violetas)

Y se cocina así

  1. Acrema la mantequilla con el azúcar, añade la vainilla, la ralladura de limón y los huevos, batiendo bien
  2. Cierne aparte la harina con el polvo para hornear y la sal y añádelos a la batidora poco a poco, alternando con el suero de leche
  3. Reparte en 2 moldes de pastel pequeños y hornea durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado y al picarlo con un palillo éste salga limpio
  4. Deja enfriar diez minutos antes de desmoldar para despues dejarlos enfriar por completo en una rejilla
  5. Mientras, prepara el betún: coloca las zarzamoras en una olla pequeña, añade el jugo de limón y el azúcar y cocina a fuego lento
  6. Aplasta las moras con un tenedor, cuela la pulpa y reserva
  7. Acrema la mantequilla y el queso crema hasta que se integren completamente, incorpora la salsa de zarzamoras y el azúcar glass sin dejar de batir
  8. Arma el pastel de la siguiente forma: coloca un pastel en un platón, cubre con una capa pareja de betún, coloca encima el otro pastel
  9. Cubre todo el pastel con una capa delgada de betún para que se peguen las migajas, prosigue con una capa más gruesa, emparejándola con una espátula; refrigera
  10. Antes de servir, decora el pastel con zarzamoras frescas, hojas de menta y flores comestibles

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% Comentarios (2)

Estimada Pola, no viene la cantidad de queso crema para la receta de pastel de limón y betún de zarzamoras.
Cuánto necesitamos?
Gracias

Hola! gracias por avisarme! seguramente me distraje. Ya corregí las cantidades. Saludos!!!!

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