Tarta San Nicolás de manzana

Receta de tarta San Nicholas de manzana

Tarta de manzana con merengue

Cada casa tiene sus recetas tradicionales y quizá la más emblemática de la mía sea la tarta de manzana con merengue o tarta San Nicolás. Se trata del postre francés tradicional del día de San Nicolás (5 de diciembre), pero yo la preparo cada que vienen a casa mis amigos porque siempre es un hit. Sobre todo a Majoseh y a Chalino les gusta mucho, y en mis famosas fiestas navideñas no importa si hago una o cinco, siempre se acaba.
En realidad no lleva merengue sino glaseado royal, que al hornearse junto a la tarta se infla y queda parecido a un merengue sin toda la complicación de hacer uno. Resulta ser el complemento ideal de las manzanas especiadas que van adentro del pay. Así que es delicioso y fácil de hacer, ¿quién dice yo? Les dejo la receta de mi tarta de manzana con merengue y les deseo felices fiestas!

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Ingredientes

  • 2 tantos de masa brisée
  • 6 manzanas golden
  • 1/3 taza de mascabado
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 2 claras de huevo
  • unas gotitas de jugo de limón

Y se cocina así

  1. Extiende la mitad de la masa brisée y cubre con ella un molde de tarta; pícala con un tenedor y hornéala 10 minutos a 180° C; reserva para que se enfríe pero sin apagar el horno
  2. Pela las manzanas, quítales cruelmente el corazón y córtalas en cubos grandes
  3. En un sartén, derrite la mantequilla y dora en ella las manzanas junto con la canela, la vainilla y el mascabado hasta que estén suaves; rellena el molde con las manzanas
  4. Extiende el segundo tanto de masa brisée y cubre con él la tarta; hornea durante 30 minutos
  5. Mezcla las claras de huevo, el azúcar glass y el jugo de limón para hacer un glaseado; cubre con éste la tarta y hornea diez minutos más

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