Pay de cerezas

Cómo hacer pay de cerezas

Pay de cerezas

No es un secreto que estoy siendo extremadamente feliz con la temporada de cerezas. Ya les hice dos recetas pero tenía pendiente esta del pay de cerezas que vendíamos en el Black Cat Bones Café. La verdad es que también se pueden hacer con cerezas congeladas o enlatadas (mas no maraschino) pero pues yo estoy aprovechando que hay frescas.
El relleno de este pay de cerezas, como el de muchas frutas que no tienen mucha pectina natural, se espesa con una manzana rallada muy fina. Es un truco que les va a servir para cualquier pay de moras o de frutas con mucha agua. ¡Tomen nota!

Si les gusta esta receta

Si les gusta la receta de pay de cerezas, también les pueden interesar:

Apoyen la causa

También quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!

También pueden seguirme en Facebook, Instagram y Pinterest. Y suscribirse a mi newsletter para no perderse de ningún post y recibir recetas exclusivas cada viernes. También tengo Twitter y por ahí les paso recetas y tips.

Ingredientes

para la masa
  • 450 gr de harina
  • 50 gr de almendra molida
  • 100 gr de azúcar glass
  • 1 pizca de sal
  • 250 gr de mantequilla
  • 1 huevo + 1 huevo para barnizar
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar morena para espolvorear
para el relleno
  • 150 gr de mermelada de cerezas
  • 150 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de brandy, licor de cerezas o licor de vainilla
  • 1 1/2 cucharadas de fécula de maíz
  • 750 gr de cerezas sin hueso
  • 1 manzana pelada y rallada

Y se cocina así

(para 8 personas)

  1. Prepara la masa: mezcla la harina con la almendra y el azúcar y la sal; añade la mantequilla en cubitos e integra con los dedos hasta que tenga consistencia de arena
  2. Bate el huevo junto con la vainilla y el agua e intégralo a la harina hasta obtener una masa; forma un disco con 1/3 de ella y un rectángulo con el resto, envuélvelos en plástico y refrigéralos por una hora
  3. Mientras, en una olla, de preferencia de cobre, calienta la mermelada junto con el azúcar, removiendo hasta integrar añade las cerezas y la manzana y cocina por 20 minutos
  4. Disuelve la fécula de maíz en el brandy y añade a la olla, remueve y sigue calentando hasta que espese
  5. Apaga el fuego y deja que se enfríe por completo
  6. Precalienta el horno a 200ºC
  7. Extiende el disco de masa y cubre con él el fondo y los bordes de un molde para pay, agrega el relleno de cerezas
  8. Extiende el rectángulo de masa y corta las tiras para cubrir el relleno con un enrejado; bate el huevo extra y barniza la masa con él y espolvorea con el azúcar morena por encima
  9. Hornea durante 20 minutos, baja el fuego a 180ºC y hornea durante 35 minutos más, hasta que la masa esté dorada y el relleno, burbujeante
  10. Retira del horno y deja enfriar por completo antes de servir con helado de vainilla

02 Dic: Pechuga de pollo jugosa

Aprende cómo hacerlo paso a paso.

01 Dic: Ferrero Rocher caseros

¡Con solo 4 ingredientes!

Port Relacionados